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Trattoria
La Madonnina Strada S. Martino, 30 18038 Sanremo (IM) Tel. 380 4137950 Orario di apertura: 11 / 14 - 19 / in poi (domenica chiuso) richiedi info |
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| Ci sono 472 ricette in archivio |
| Zuppa dei pescatori |
| Ingredienti |
| In una grossa pentola preparate un « court-bouillon » con 5 litri d’acqua,1 bottiglia di muscadet, 3kg di grongo, 1 cipolla, 1 porro, 1gambo di sedano, aromi, 250g di concentrato di pomodoro. 6 ragane d: 100 gr. Ciascuna, 6 triglie tagliate a pezzi,6 piccoli scorfani, 3 seppie tagliate a pezzetti |
| Nr Persone |
| 6 |
| Preparazione |
| In una grossa pentola preparate un « court-bouillon » con 5 litri d’acqua,1 bottiglia di muscadet, 3kg di grongo, 1 cipolla, 1 porro, 1gambo di sedano, aromi, 250g di concentrato di pomodoro. Fate cuocere lentamente con il recipiente coperto a calore mo¬derato per circa un’ ora e mezzo poi passare al setaccio il brodo nel quale il pesce si sarà tutto disfato. Mettetelo di nuovo sul fuoco, unendovi: 6 ragane d: 100 gr. Ciascuna, 6 triglie tagliate a pezzi,6 piccoli scorfani, 3 seppie tagliate a pezzetti Lasciate cuocere lentamente per circa 30 minuii. quindi servite la zuppa nel recipiente di cottura, v versatela nelle fondine gia riscaldate e accompagnatela con fettine di pane fritte prima nel¬I’olio e poi sfregate con l’aglio. |
| Vino Consigliato |
| Muscadet o il Gros Plant. |
| Commento |
| È una zuppa di pesce rustica, saporita e genuina. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio
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